Dom Edson Batista de Mello nasceu em 15 de dezembro de 1964, em São Leopoldo (RS), filho de Jorge Emílio de Mello e Renata Garcez de Mello. Iniciou o curso de Engenharia Civil na Unisinos e, nesse período, ingressou no Exército Brasileiro, onde atuou como oficial temporário até 1990. Sentindo o chamado vocacional, iniciou sua formação para o sacerdócio em 1991, cursando Filosofia na Unisinos e Teologia no Seminário de Viamão. Foi ordenado diácono em 30 de maio de 1997 e presbítero em 5 de dezembro do mesmo ano, na paróquia Santa Catarina, em sua cidade natal.

Durante seu ministério sacerdotal, atuou em diversas frentes pastorais. Foi vigário paroquial em Gramado, pároco da paróquia Santa Catarina, em São Leopoldo, e da paróquia Nossa Senhora de Lourdes, em Canela. Também exerceu a função de coordenador de Pastoral e formador no Seminário de Viamão. Entre 2010 e 2016, foi reitor do Seminário São Luís Gonzaga, em Viamão, contribuindo intensamente na formação de novos presbíteros.

De 2017 a 2019, foi pároco da paróquia Nossa Senhora da Conceição, em São Leopoldo, e coordenador diocesano de Pastoral da Diocese de Novo Hamburgo. Ao longo de seu ministério, destacou-se pelo trabalho pastoral próximo às comunidades e pela dedicação à formação presbiteral, assumindo também funções de liderança em conselhos diocesanos.

Em 22 de maio de 2019, o Papa Francisco o nomeou bispo da Diocese de Cachoeira do Sul. Sua ordenação episcopal ocorreu em 11 de agosto de 2019, na Catedral Basílica São Luís Gonzaga, em Novo Hamburgo, presidida por Dom Zeno Hastenteufel e co-celebrada por Dom Osvino José Both e Dom Jaime Spengler. No dia 25 de agosto de 2019, tomou posse como o 4º bispo diocesano de Cachoeira do Sul, missão que exerce até hoje.