Monsenhor George Luís Amaral Muniz nasceu em 12 de dezembro de 1972, em Matinha (MA), sendo o primogênito de dez filhos de José Bonifácio Serra Muniz e Maria da Conceição Amaral Muniz. Ingressou no Seminário Menor São José, em Viana, em 1989, e prosseguiu sua formação filosófica e teológica em diversas instituições, como o Seminário São Pio X (PA), o CETEMA/SISA (MA), o Seminário da Prainha (CE) e a Escola Superior de Teologia e Espiritualidade Franciscana (RS).

Foi ordenado diácono em 1º de julho de 2001, em São Leopoldo (RS), e presbítero em 22 de dezembro do mesmo ano, em sua cidade natal.

No ministério sacerdotal, exerceu funções de vigário e pároco em diversas paróquias da Diocese de Viana. Atuou como pároco da Transfiguração, em Bom Jesus das Selvas (2002–2005), e da Catedral Nossa Senhora da Conceição, em Viana (2013–2019). Também foi reitor do Seminário São Bonifácio, em São Luís (2005–2007), e promotor vocacional diocesano. Em 2010, foi enviado a Roma, onde concluiu o mestrado em Teologia Patrística e História da Teologia pelo Istituto Patristico Augustinianum, ligado à Pontifícia Universidade Gregoriana.

Ao longo de sua trajetória, assumiu importantes responsabilidades pastorais e administrativas: foi assistente eclesiástico da Renovação Carismática Católica (2002–2007), coordenador da III Prioridade Diocesana de Liturgia e Bíblia (2015–2018), membro do Colégio dos Consultores e do Conselho Presbiteral, e coordenador do clero diocesano (2020–2024). Desde 2019, é pároco da Paróquia São José, em Penalva (MA). Em 2023, tornou-se ecônomo diocesano e, em 2025, vigário-geral da Diocese de Viana, continuando também a lecionar Patrística no IESMA, em São Luís.

Em 25 de outubro de 2025, o Papa Leão XIV nomeou Monsenhor George Luís Amaral Muniz como bispo diocesano de Propriá (SE). Sua ordenação episcopal está marcada para 22 de dezembro de 2025, na Catedral de Nossa Senhora da Conceição, em Viana, presidida por Dom Evaldo Carvalho dos Santos, C.M., bispo de Viana. A nomeação foi acolhida com alegria pela CNBB, que destacou sua dedicação pastoral, zelo missionário e fidelidade à Igreja, pedindo a Deus que o novo bispo conduza o povo de Propriá com o coração de Cristo, o Bom Pastor.