Dom George Toufik Khoury, nascido em 14 de fevereiro de 1970, na cidade de Tartus, noroeste da Síria, é o atual Bispo Eparca da Eparquia de Nossa Senhora do Paraíso dos Greco-Melquitas Católicos, com jurisdição sobre os fiéis greco-melquitas de todo o Brasil. Desde jovem demonstrou forte vocação religiosa, conciliando estudos e fé. Formou-se em Letras pela Universidade Al-Baath, em Homs, em 1992, e atuou como professor de língua inglesa em escolas das periferias de Safita, antes de ingressar na vida eclesiástica.

Em 1994, entrou no Convento de São Paulo, em Safita, onde cursou Teologia até 1998. Foi ordenado diácono no mesmo ano por Dom Michael Yatim e sacerdote em 1999 por Dom Fares Maakaroun. No ano seguinte, com autorização do patriarca Makssimos Hakim, foi enviado como missionário ao Brasil, onde passou a servir na comunidade greco-melquita. Tornou-se pároco da Catedral Nossa Senhora do Paraíso, em São Paulo, e posteriormente da Paróquia São Basílio e Nossa Senhora do Perpétuo Socorro, no Rio de Janeiro.

Seu zelo pastoral e dedicação o levaram a ser reconhecido como monsenhor em 2009. Além da formação teológica, possui especialização em Sagradas Escrituras e pós-graduação em Docência do Ensino Religioso pela Faculdade Futura, em Votuporanga (SP). Sua atuação destacou-se pela valorização das tradições orientais, pela promoção da comunhão entre os ritos católicos e pelo diálogo com a sociedade brasileira, tornando-se uma ponte entre as culturas árabe e latino-americana.

Em 17 de junho de 2019, o Papa Francisco o nomeou Bispo Eparca da Eparquia de Nossa Senhora do Paraíso. Sua ordenação episcopal ocorreu em 25 de agosto de 2019, em Safita, na Síria, presidida por Sua Beatitude Youssef I Absi, Patriarca Greco-Católico Melquita. A posse canônica deu-se em 22 de setembro de 2019, na Catedral Nossa Senhora do Paraíso, em São Paulo. Desde então, Dom George Khoury conduz a Eparquia com firmeza espiritual, buscando fortalecer a fé dos fiéis orientais e preservar a herança litúrgica e cultural da tradição melquita no Brasil.